在汕头市潮阳区西胪镇，乌酥杨梅核小肉厚、到心汁多味甜、阳西风味独特，胪乌令人回味无穷。酥杨作为国家地理标志产品，梅何它的果中极品卓越品质是如何养成的？为何能赢得“杨梅中的极品”之美誉？让我们一起深入产地，探寻乌酥杨梅的从枝成品质密码，看看一颗承载600年乡愁的头甜头潮岭南佳果，如何从枝头甜到人们的到心心头。

西胪乌酥杨梅由红转熟。

生态种植，守护自然本味

没有催出来的甜，只有种出来的香。在这片大地上，种植者用最朴素的方式，守护着乌酥杨梅的本真味道。

眼下正是乌酥杨梅成熟的季节。西胪镇尖山村的果园，满树红果如宝石点缀，西胪内八种养农民专业合作社林龙进正搭梯攀树忙着采摘熟果。

西胪内八种养农民专业合作社果农采摘忙。

“我们一年施两到三次肥，以有机肥和草木灰为主。山里的农民很淳朴，我们坚持天然种植，绝不使用催熟手段。”林龙进一边忙着，一边介绍道。一年一度的杨梅丰收季，荡漾在农民心底的甜蜜熨上脸庞。

坚持生态种植守护本味，是当地果农深植的信念。汕头嘉特种植专业合作社理事长郑少鹏也表示，“我们施肥主要用草木灰和花生麸，还会用黄豆自己发酵。我们的杨梅可以做到摘下来不用洗，直接就能入口。”

为确保每颗杨梅的品质，果农们会主动开展疏果、筛果工作。郑少鹏介绍，“我们每年对树枝进行两次修剪，以优化结果质量。采摘后，还会将小果筛选出来用于泡制杨梅酒。这样既能保障杨梅的品质，又避免了浪费。”

杨梅娇嫩，运输曾是最大难题。林龙进分享了他们的经验：“原来我们寄杨梅不行，包装跟不上。后来从浙江引进了先进的包装技术，再加上全程冷链，这几年邮寄到北京、上海等地的杨梅实现了零投诉，效果非常好。”

正是这些一线种植者的坚守与创新，让乌酥杨梅从源头上就有了“天然、优质”的保障。

技术支撑，揭秘品质密码

那么，西胪乌酥杨梅何以独领风骚，其蕴含的品质“密码”是什么？广东省农业科学院果树研究所彭程博士从专业角度进行拆解。

他指出，乌酥杨梅的种植以土质疏松的沙砾土、风砂土或黄壤土为宜。西胪镇主产区以风砂土为主，土壤条件非常优越。气候方面，潮阳区属亚热带季风气候，海洋性气候明显，冬无严寒、光照充足、雨量充沛，是乌酥杨梅的“极适宜生长区”。正是这样的自然禀赋，造就了乌酥杨梅的独特品质。

其肉厚质脆、核小酥化、汁丰味甜，曾在广东省优稀水果评比中荣获冠军。据测定，西胪乌酥杨梅可溶性固形物可达13%以上，超越国内同类品种（约12%）。

西胪乌酥杨梅。   受访者供图

根据地标产品标准，西胪乌酥杨梅产地范围为广东省汕头市潮阳区西胪镇，立地条件要求土壤类型为赤红壤，土壤质地为沙壤土，土壤pH值5.0至6.5，土层厚度≥0.8m，有机质含量≥1.0%；要求每年6月上中旬进行人工采摘，但雨天不能采摘；感官特色要求色泽深紫红色，鲜亮均匀；果形近球形，果肉厚且酥脆结实，核小而酥，酸甜适口。

作为当地特色农产品之一，西胪乌酥杨梅早在1986年就被评为“广东省名优水果”，2004年还被农业部认定为无公害农产品。在获得地理标志保护产品资质后，通过严格实施标准化种植和管理，不但提高了西胪乌酥杨梅品种技术价值，也带来西胪乌酥杨梅快速发展的市场价值和品牌价值，为当地农业和农民实现了创收。

去年以来，潮阳区在西胪镇洋文村、尖山村引进杨梅大棚种植技术，在广东省农业科学院果树研究所等专家指导和技术支持下，实现防雾、防虫、防风雨，切实解决杨梅种植难题。通过“公司+农户”的合作模式，推动杨梅大棚种植与规模发展，带动杨梅种植提质增效。

西胪内八种植地利用防虫网防虫害。  受访者供图

社村试点，布局产业升级

近年来，潮阳区通过“技术+设施+政策+品牌”的组合拳，构建杨梅产业发展的立体化支持体系，既注重短期技术提升，又布局长期产业链升级，助力乡村振兴和“百千万工程”实施。

作为广东省12个“社村”合作试点县之一，潮阳把发展杨梅产业作为“社村”合作试点产业之一，通过供销社与村集体合作模式，推进潮阳杨梅种植的规模化与集约化，强化科技赋能，夯实产业基础，通过政策引导、技术创新、品牌建设和产业融合等多维度举措，推动乌酥杨梅特色产业向全国优质强区迈进。

西胪镇委委员卢顺伟介绍，西胪种植乌酥杨梅历史悠久，当地始终用心守护杨梅原生特质，对接省市种植专家长期做好技术指导。全程采用绿色防控技术，坚持自然成熟，守护西胪乌酥杨梅独特风味。

同时，依托专业合作社统筹产销，拓宽销售渠道，联合专业机构做好安全检测，让这一乡土美味安心走进千家万户。通过举办杨梅节，融合农旅资源，持续带动农户增收。据悉，今年西胪全镇杨梅产量预计产值接近2亿元。

又到一年杨梅成熟季。5月30日，潮阳乌酥 梅香岭南（第二季）2026年潮阳区杨梅季农林文旅商融合发展系列活动之西胪乌酥杨梅节专场活动，将在西胪镇尖山村启幕，以“媒体+文化+产业”深度融合形式，助力这一优质广货走出潮阳、走向全国。西胪乌酥杨梅美食展销会、“梅好心意邮局”首筐乌酥杨梅寄远方、自助采摘体验等一系列精彩活动，与您相约。

作者：沙灿

摄影：柯学潜

来源：南方农村报